Подписаться! Лента новостей Экожизнь ПопробуйЭКО

Рецепт выживания. Часть 3: Заглянем в сад

При расчетливом подходе к планированию сада, он будет не только радовать весной во время цветения, но и обеспечит вашу потребность во фруктах и ягодах.
0 комментариев
Продолжение темы:

Трудно найти приусадебный участок, на котором нет плодовых деревьев и кустарников. Несколько яблонь, груш, слив или вишен вместе со смородиной, малиной и клубникой – типичный набор садовых растений на наших «дачах».

В саду, который я получила вместе с «дачей», набор плодовых деревьев ограничивался вишнями и сливами. А из ягод были только малина, красная и черная смородина, шиповник. Теперь там растет более 20 видов различных плодовых деревьев и кустарников. За два-три года любой садовый участок можно изменить под себя. Но не следует торопиться убирать имеющиеся там деревья и кустарники. Пока вы дожидаетесь урожая от посаженых вами любимых растений, постарайтесь извлечь пользу от растущих и плодоносящих деревьев и кустарников, заменяя их постепенно.

Сейчас в Беларуси приобрести саженцы не проблема. Их предлагают на рынках и ярмарках, в магазинах «сад-огород» и через интернет. Если вы стеснены в денежных средствах, этот вариант не для вас. Помочь могут друзья и знакомые. Не проблема получить у них несколько корневых отпрысков разросшейся малины или розеток –усов клубники. Легко размножить отводками смородину и крыжовник. При определенных умениях и старании можно вырастить из черенков виноград. Вишни и сливы дают корневую поросль.

Сложнее с яблонями и грушами. Нужные вам сорта можно получить различными способами. Если не приходиться рассчитывать на подарок или обмен у знакомых садоводов, можете сами освоить технику прививки деревьев. На самом деле в этом нет ничего сложного. Полученные вами навыки помогут вам выращивать деревья для себя, своих родственников, знакомых и друзей.

В южных районах Беларуси абрикос и грецкий орех на приусадебных участках местные жители давно выращивают самостоятельно, используя для этого плоды лучших деревьев. Народный способ выращивания простой: осенью в землю высевается 5-10 специально отобранных для этого не высушенных грецких орехов или косточек, оставшихся от съеденных абрикосов. Следующей осенью отбирают самые лучшие саженцы, пересаживают их на постоянное место. Моя удивительная соседка, 90-летняя бабушка, выбирая для меня несколько грецких орехов своих деревьев, строго предупреждала: при пересадке саженца на постоянное место, его длинный центральный корень нужно в земле обязательно загнуть, подвернуть под углом. Только при таком условии, по ее словам, грецкий орех через несколько лет начнет плодоносить.

Но если у вас нет местных консультантов по традиционной народной агрономии, можете освоить приемы ухода за садом из учебников для профессионалов или популярных изданий для садоводов-любителей.

Свои первые саженцы яблони и груши я нашла на краю местной свалки бытовых отходов. Пересаженные в сад, они через несколько лет превратились в деревья и дали первые плоды.

Терпкие на начальном этапе созревания полудикие груши средней величины казались мало съедобными. Но упав с дерева и полежав на земле, они быстро дозревали, превращаясь в «гнилки».

Такие перезревшие с темной сладкой мякотью внутри груши в сушеном виде оказались очень хорошими для компота. А терпкие и твердые подходили для грушевого варенья. Добавив к таким грушам, например, лимон или яблоки я получала варенье другого вкуса и аромата. Привезенная мной со свалки яблоня дает плоды раннего срока созревания, чем-то напоминающие известный Белый налив. Из них получается отличное яблочное пюре и сок. Яблок бывает столько, что заготовок из них мне хватает на две зимы. Если на следующий год яблоня не плодоносит, отдыхает, яблочное варенье у меня все равно есть. С рецептами приготовления можно экспериментировать бесконечно. Важно подобрать нужный способ и время заготовки, чтобы использовать плоды различных вкусовых качеств.

Плоды дикорастущей калины и барбариса издавна использовали в белорусской народной кухне. Из них готовили традиционное обрядовое блюдо: кисель. Плоды шиповника и дикой сливы – терна были обязательной составной частью традиционных смесей сухофруктов, широко использовались в народной медицине. Все эти растения вы можете поселить у себя в саду и пользоваться их дарами.

Какие фрукты и ягоды вы хотите получить на своем участке будете решать вы сами. Создание своего сада – увлекательное занятие. Оно потребует новых знаний и массу времени. Чудесно, если вы потратите это время с удовольствием и пользой для себя. Считается, что на уход за садом менее трудоемкий, чем уход за огородом. Все зависит от вашего выбора: сколько растений и каких видов и сортов вы выращиваете в саду или на огороде. В целом плоды сада, сладкие фрукты, более калорийны чем огородные овощи.

Большинство видов и сортов фруктов имеют различную урожайность по годам. Чтобы иметь фрукты каждый год надо иметь в своем саду различные их виды и сорта. В этом году например на моем участке было мало яблок, но достаточно слив и вишен. Есть растения, которые плодоносят ежегодно: в моем саду это крыжовник и черноплодная рябина. Я не знаю, как называется сорт моего крыжовника, но он хорошо прижился на моем участке, ежегодно плодоносит и практически не болеет. Удачный выбор сортов для вашего участка во много определяет ваш успех. Ваш выбор может быть делом случая (взяли то, что было у соседа или знакомых) или сделанный целенаправленно (подбирали сами определенные сорта).

Таким случайным выбором в свое время стала для меня арония или черноплодная рябина. Рекомендовать выращивать черноплодную рябину на приусадебных участках, значит нарушать одно из правил экологического земледелия: выращивать местные виды и сорта. Но этот экзот оказался для меня удачным приобретением в стратегии «сад для выживания». Арония отличается ежегодным обильным плодоношением. Из ее ягод можно приготовить варенья, джемы, сделать настойку или наливку, просто высушить. Плоды рекомендуются для лечебного питания (понижают давление) и пользуются популярностью у соседей. Я всегда нахожу кому «пристроить» избыток своей черноплодной рябины. Ее нужно только правильно посадить. В тени арония почти не плодоносит.

Шиповник, барбарис, калина, боярышник, терн – все эти деревья и кустарники нашей местности отлично подходят для сада, создаваемого по правилам экологического земледелия. Плоды этих местных кустарников и деревьев не только традиционно использовались как еда, но и применялись в качестве лечебного питания. Выбор видов и дозировка и в наше время превращает просто еду, в лечебное или диетическое питание.

Из наших местных плодовых растений мне особенно нравится терн. Это вид дикой сливы, которая встречается в природе и широко распространен особенно на Туровщине. Терн занесен в Красную книгу Беларуси. Он отлично растет в саду, дает обильную поросль, захватывая новые территории, успешно конкурируя с садовыми сортами. Терн особенно подходит для живых изгородей. Красиво цветет весной, отличный медонос. В его густых и колючих ветвях часто вьют гнезда мелкие насекомоядные птицы, которые в летний период берут на себя часть заботы об уменьшении числа насекомых, питающихся садовыми растениями.

В саду можно посадить и дикую малину. Не смотря на то, что плоды у домашних сортов малины крупнее и их урожайность больше, варенье из дикой малины имеет свой неповторимый особенный аромат. Свежие и сухие ветви и листья малины вам понадобятся для приготовления ароматного и лечебного чая. Для приготовления разнообразных напитков можно использовать также ветви и листья смородины, вишни. Сад - подходящее место для выращивания травянистых лекарственных растений. Вы можете сами посадить те растения, которые вам нужны для сохранения и улучшения вашего здоровья. Таким образом у вас отпадет необходимость покупать их в аптеке. Широко распространенные лекарственные растения: мята перечная, ромашка аптечная, зверобой, календула и многие другие очень просто вырастить в саду.

У дерева может быть столько плодов, что использовать их все просто нет возможности. Яблок и груш с избытком хватает для заготовки на несколько лет для всей семьи. Лишний урожай можно продать, раздать родственникам, друзьям и знакомым. Излишками выращенного на приусадебном участке урожая можно обменяться с соседями.

Самый простой и дешевый способ заготовки на зиму – сушка. Сушеные ягоды и фрукты – традиционная и более экологичная альтернатива замороженным. Сушеные плоды можно хранить в полотняных мешочках, подвешенных не далеко от печи, так как это сотни лет делали наши предки. Пюре и соки из фруктов и ягод на зиму в целях экономии можно готовить практически без сахара или с минимумом его использования. При желании подсластить такие продукты можно будет потом, непосредственно при употреблении.

А. Раевская

Фото из архива автора

Ранее по теме:

Комментарии читателей: