Подписаться! Лента новостей Экознание

Условия выращивания овощей и зелени сильно влияют на содержание в них нитратов

Как правильно растить и хранить овощную продукцию, чтобы снизить риски потребления нитратов.
0 комментариев
Продолжение темы:

Советами, как правильно растить, выбирать и хранить овощную продукцию, чтобы снизить риски потребления нитратов, делится с читателями Центр экологических решений.

Не всегда обильное удобрение навозом благоприятно влияет на качество овощей - в кабачках, выращенных на плодородной почве, содержание нитратов оказывается порой в 3,5 раза выше допустимой нормы! А если картофель или томаты повреждены фитофторой, то в этих плодах нитратов будет больше, чем в непораженных.

В дождливые годы или при интенсивном поливе содержание нитратов в свекле бывает вдвое больше, чем в засушливые годы. Соответственно, не стоит переувлажнять почву при выращивании овощей.

В тепличных овощах больше нитратов, чем в овощах открытого грунта. Использование пестицидов и недостаточное известкование почвы также снижает активность ферментов и может вызвать накопление нитратов.

При поздней посадке некоторых культур, например, картофеля, количество нитратов в готовой продукции увеличивается. Больше нитратов содержится в очень мелких и очень крупных корнеплодах, в молодых плодах, в первых сборах урожаев.

Если оценивать содержание нитратов в различных частях растений, то максимальное содержание нитратов будет в стеблях, а меньше будет в листьях и плодах. Кожура овощей на 70 процентов богаче нитратами, чем внутренние части, поэтому ее лучше не использовать в пищу.

На содержание нитратов влияют и условия хранения растений. Установлено, что при хранении овощей в открытых ёмкостях вместе с гнилыми овощами, количество нитратов в хороших продуктах увеличивается. Не следует употреблять овощи, повреждённые гнилью: в плодах с признаками повреждения содержание нитратов выше, чем в неповрежденных плодах.

Беларусский Зелёный Портал по материалам Центра экологических решений

Источник фото udoktora.net

Ранее по теме:

Комментарии читателей: