Подписаться! Лента новостей Зеленое движение

Что такое нитраты и чем они опасны

Главный врач ГУ "Берестовицкого районного ЦГЭ" Иван Лапишко напоминает о вреде нитратов
0 комментариев beresta.by

"На рынках появились первая зелень, редис, капуста, огурцы и помидоры из теплиц. Свежих натуральных витаминов, конечно, хочется, но я боюсь покупать ранние овощи, потому что в них, слышала, много нитратов", – сказала, позвонив в редакцию, наша читательница. И попросила рассказать на страницах газеты о том, какой вред могут нанести нитраты организму.

Ответить на вопрос я попросила главного врача ГУ "Берестовицкий районный ЦГЭ" Ивана Лепешко.

Про такие вредные вещества, как нитраты, слышали многие. Но не каждый человек представляет, какой же все-таки вред они могут причинить организму, – говорит Иван Владимирович. – Так вот, нитраты представляют собой соли азотной кислоты. Они способны накапливаться в воде и продуктах, если овощи и фрукты выращивать неправильно.

– То есть?

То есть вносить в почву слишком много удобрений, обильно поливать растения. Нитраты, а вернее их преобразование в нитриты, действуют на организм человека разрушающе. Вызывают раковые опухоли, вредят сосудам и сердцу, нервной системе, а также негативно действуют на плод у беременных женщин.

Наиболее чувствительны к избытку нитратов дети первых месяцев жизни. Противонитратные механизмы у ребенка формируются только к одному году. Если матери употребляют овощи, фрукты, питьевую воду с высоким содержанием нитратов, то они обязательно попадают в грудное молоко – молочная железа не является барьером для нитратов. Развивается метгемоглобинемия, то есть гипоксия или кислородное голодание. Возникает она из-за того, что клетки гемоглобина – а они отвечают за доставку кислорода к тканям – атакуются нитритами и превращаются в метгемоглобин. В таком виде эти клетки уже не могут транспортировать кислород. Если метгемоглобина в крови будет более одной четверти, то у человека появляется сонливость и вялость, тахикардия, одышка, судороги и даже потеря сознания. Стоит занять метгемоглобину половину всего гемоглобина, как тут же наступит смерть, симптомы которой напоминают удушье.

– Каким образом можно обезопасить себя и своих детей от нитратов? Хотелось бы услышать от вас доступные и полезные советы.

Совет первый: для приготовления детских смесей старайтесь использовать только бутилированную воду. Совет второй: кормящим матерям лучше не употреблять для питьевых целей воду из нецентрализованных источников водоснабжения (то есть шахтных колодцев, родников). Совет третий: овощи перед употреблением тщательно промывайте под струей чистой воды. А также срезайте их верхушки и основания, так как основное количество нитратов содержится именно здесь. Хочу еще заметить, что варка овощей снижает содержание нитратов в них на 50-80 процентов.

– При длительном хранении овощи несколько теряют свою полезность. А нитратов в них становится меньше?

Конечно. Содержание нитратов в овощах при длительном их хранении значительно уменьшается. Однако если вы убираете овощи на зиму в подвальное помещение, то соблюдайте все правила хранения их. А именно: температура в подвале не должна превышать 10 градусов, корнеплоды и листья должны быть чистыми.

– Многие хозяйки теперь замораживают зелень, овощи и ягоды на зиму, и в магазинах покупают их в замороженном виде. Как тут обстоят дела с нитратами?

В замороженных овощах и ягодах, фруктах нитраты практически отсутствуют. Но если вы поставите их оттаивать на длительный срок при средней комнатной температуре, то вредные вещества накопятся снова. Именно поэтому, достав овощ из морозильной камеры, следует сразу же, не размораживая, варить его или класть в пароварку.

– Как можно узнать, содержатся ли и в каком количестве нитраты в воде, которую пьем постоянно?

Это очень просто сделать. Исследовать питьевую воду и продукты питания на содержание нитратов можно в лаборатории районного центра гигиены и эпидемиологии. Исследование, кстати, бесплатное.

– Те ранние овощи, которые уже продаются и будут продаться на рынке в дальнейшем, тоже проверяются?

Конечно, проверяются и овощи, и почва. А для читателей скажу, что более подробную информацию о негативном воздействии на организм нитратов, а также и консультацию по проведению анализов можно получить в ГУ "Берестовицкий районный ЦГЭ", позвонив по телефону 22-4-12

Источник фото novorab.ru

Ранее по теме:

Комментарии читателей: