Подписаться! Лента новостей Экожизнь ПопробуйЭКО

Правила питания древней Аюрведы

Правильное питание-залог крепкого здоровья и отличного настроения, которое к тому же поможет стать частью вселенной.
0 комментариев
Продолжение темы:

Восточное знание сегодня уверенными шагами выходит в массы, а слова “йога” и “медитация” укоренились в лексиконе почти каждого. О таком важном элементе повседневности, как питание, может рассказать Аюрведа – комплексное восточное знание о здоровье и правильном отношении к жизни.

Слово Аюрведа в переводе с санскрита означает "наука жизни и долголетия". Аюрведа - это искусство повседневной жизни в гармонии с природой и ее законами, ведь человек, согласно древнему знанию – часть вселенной и мироздания, и он не может существовать в отрыве от них. Поэтому здоровье согласно этой философии – умение слушать себя и мир вокруг, чувствовать себя “встроенным кирпичиком” во вселенной. Звучит несколько мистично и даже эзотерично, но такое понимание лежит в основе всего восточного знания и мироощущения.

Главная цель Аюрведы состоит в том, чтобы сохранять и поддерживать здоровье человека, при этом поддержание хорошего здоровья и исцеление достигаются с помощью естественных средств. Это обширное и комплексное знание, и, если спросить поисковик, то можно найти даже “аюрведические матрацы и стельки”, “лечение цветом” и много чего еще. Вообще же основа Аюрведы в системе питания, физических и дыхательных упражнениях, очистительных процедурах и правильном настроении.

Питание

Аюрведическая кухня – вегетарианская, что проистекает из веры индийцев в перерождения души и принцип непричинения зла всему живому. Именно поэтому плоть не может быть пригодна в пищу. Для нашей культуры, где нормой питания являются котлеты и мясные бульоны, подход весьма экзотичный, но становящийся сегодня все более модным. И хотя местные диетологи с постоянной периодичностью доказывают невозможность замены животного белка в рационе, существует множество контраргументов, и, в конце концов, каждый выбирает то, что выбирает.

Как и большинство блюд восточной кухни, ведическая кухня отличается обилием специй, трав и приправ. Главное здесь – гармоничное их сочетание, к тому же, по Аюрведе, каждый вид специй несет в себе определенную энергию и пользу для человека. Даже простой рис, сдобренный определенными травами-приправами и правильно приготовленный, будет считаться вполне каноническим блюдом.

Также очень важна сочетаемость продуктов. Аюрведическая система приводит много примеров, какие продукты хорошо подходят друг другу, а какие лучше не смешивать. Например, молоко считается продуктом, которое не сочетается почти ни с чем. Любой специалист может прочитать вам об этом целую лекцию. С другой стороны, сбалансированность и разнообразие продуктов – обязательное правило такой философии питания. Главные составляющие рациона – это крупы, бобовые, овощи, фрукты.

Правила и антиправила приготовления аюрведических блюд

Вы нервничаете, устали, думаете о работе или сложном экзамене? Тут же принимайтесь за готовку. Не сомневайтесь, что блюда, приготовленные в таком эмоциональном состоянии, обязательно пойдут вам на пользу. Принимая пищу, оставайтесь в таком же расположении духа. В общем, ваши настроения и эмоции впитываются в пищу, которую вы готовите – гласит первое правило ведического питания.

Важно есть именно “живые” продукты – те, что способны наполнять ваше тело энергией и жизнью. В первую очередь, это фрукты, овощи и зерна. Причем употреблять их следует предпочтительно в сыром виде – в них больше той самой витальной силы. Замороженные и консервированные продукты безжизненны, а значит, нечего с них взять.

Согласно Аюрведе, существует шесть главных вкусов (сладкий, соленый, кислый, острый, вяжущий и горький). Если у вас не получается есть соленые огурцы банками, то попробуйте сделать каждый прием пищи разнообразным, сочетающим в себе много разных вкусов (в идеале – все шесть). Однако это не значит, что огурцы нужно заесть тортом. Просто разнообразные вкусы должны гармонично сочетаться и дополнять друг друга во всех блюдах.

Принимать пищу Аюрведа советует медленно, тщательно ее пережевывая. Такой подход гарантирует вам хорошее пищеварение, а также усвоение большего количества полезных веществ. Вообще же осознанное и медленное принятие пищи в спокойной обстановке – базовое знание восточной философии.

Простые рецепты вкусных и сытных блюд

Хоть ведическая кухня изобилует диковинными для нашей зимней поры продуктами, есть и такие рецепты, в состав которых входят простые элементы. Такие блюда легко можно приготовить дома и на предстоящие праздники.

Овощное блюдо спаржа, цуккини с соусом из базилика

Ингредиенты:

1 кг белой спаржи,

2−3 кабачка цуккини,

250 г сметаны,

1 связка свежего базилика,

по одной щепотке муската, черного перца, соли.

Промыть спаржу, очистить от кожуры, разрезать стебель вдоль на две половинки. Промыть цуккини и нарезать мелкими кубиками, протушить оба овоща в соленой воде. Для приготовления соуса: приготовить из базили¬ка, сливок и пряностей пастообразную смесь, обработав их совместно в миксере. Полученную смесь добавить в тушащиеся овощи еще до того, как размягчится спаржа, добавить соли по вкусу и дать смеси потушиться еще примерно 10 минут.

Ореховая помадка

Ингредиенты:

молоко – полторы чашки

сахар – полторы чашки

сливочное масло – 2 ст.л

орехи (любые) – полторы чашки.

Смешать все ингредиенты в кастрюле, варить (обязательно помешивать) 15 мин, потом убавить огонь и проварить еще несколько минут. Густую массу выложить на смазанный маслом противень и охладить. Сделать из помадки пласт (лучше влажными руками) толщиной 2-2,5 см. После затвердения нарезать на куски.

Екатерина Климко

Ранее по теме:

Комментарии читателей: